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香辣牛肉

香辣牛肉的做法(荤菜菜谱)


【原料】:牛肋条肉

【调味料】:葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角

【调味料】:白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐
香辣牛肉的做法(荤菜菜谱)


【烹饪过程】:
1.(图1-2)牛肉切大块,洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

2.(图3-5)牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用。

3.(图6)锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。



香辣牛肉的做法(荤菜菜谱)


4.(图7-9)炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油。

5.(图10-12)放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽。



香辣牛肉的做法(荤菜菜谱)

 

6.(图13-15)放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入。

7.(图16-18)将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟,放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。注意:如果没有免火锅,可直接用炒锅炖制,大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可;或者可也以使用高压锅压制。

 

香辣牛肉的做法(荤菜菜谱)