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鱼香虾球的做法(海鲜家常菜)
鱼香虾球的做法(海鲜家常菜)




鱼香虾球
主料:虾仁

辅料:葱姜蒜;冬笋丝

调料:盐;味;糖;生抽;醋;料酒;水淀粉

1.虾仁去虾线,用料酒;盐;腌制

2.玉米淀粉,不放水,调成糊。

3.将糊倒在虾仁上,抓匀。

4.调糖醋汁:糖:醋:盐:生抽:水淀粉

=4:6:1:1:4按比例调好糖醋汁备用

5.锅中做开水,在小泡微开时,放入虾仁,继续保持小火,处于微开状态,以避免大火时,将淀粉煮脱落。此过程1-2分钟。还可以关火后,浸泡1-2分钟。

6.锅中放油,姜;蒜;冬笋丝;鱼香汁;虾球;葱花;关火放味精。

提示:

1.葱姜蒜量要大,是鱼香菜,都离不开葱姜蒜!

2.用水焯虾仁的方法,少油腻。但是炒出来的菜,总归不如油炒的漂亮!































成菜特点:鱼香口味 非常下饭